Bánh Cooc Mò độc, lạ của đồng bào Tày, Nùng

Tại Thái Nguyên có bánh Cooc Mò không thể thiếu trong các dịp đặc biệt của đồng bào dân tộc thiểu số Tày, Nùng.

Theo tiếng Tày, Nùng bánh Cooc Mò có nghĩa là bánh sừng bò. Và đúng như tên gọi, hình dáng của chiếc bánh giống hệt cái sừng bò. Bạn đã từng gặp hình ảnh những cô cậu bé người dân tộc có một xâu bánh sừng bò treo trên chiếc que vác trên vai, chạy tung tăng quanh co núi. Một hình ảnh rất thú vị khi đi du lịch tới đây là chiếc bánh đặc sản của người Tày, Nùng.

Bà con Tày, Nùng vẫn làm bánh sừng bò từ hạt nếp nương do chính gia đình gieo cấy. khác với nếp dưới đồng bằng, nếp nương tròn hạt, mẩy thơm và phải gieo trồng dài ngày hơn. Bà con sẽ vo hạt gạo nếp thật kĩ thuật kĩ, cho tới khi nước vo gạo trong mới thôi

Lá để gói bánh sừng bò có thể là lá dong hoặc lá chuối, phải rửa sạch lá và phơi lá chỉ héo một chút thôi cho lá mềm dễ gói và không bị rách. Những đôi bàn tay khéo léo sẽ gấp chiếc lá thành hình phễu rồi đổ nếp vào sau đó lại khéo léo gấp lại buộc nạt cho vừa. gói sao cho đẹp bánh không rách lá là cả một nghệ thuật. Và khi buộc nạt cũng cần phải vừa vặn, nếu buộc lỏng, bánh luộc sẽ bị nhão nước, nếu buộc chặt, gạo chín ở ra sẽ phình ra ngoài và rách bánh.

Người ta có thể gói bánh sừng bò bằng nguyên gạo nếp trắng, hoặc có thể cho thêm lạc, tất cả đều ngon, thơm bùi. Bánh sừng bò phải đun liên tục trong vòng 2 tiếng. thứ bánh giản dị nhưng là hồn cốt quê hương, được làm ra từ thứ nguyên liệu đồng quê. Trong những ngày lễ tết, các dịp đặc biệt của người Tày, Nùng, nhất là khi làm lễ thôi nôi cho trẻ nhỏ, người Tày, Nùng luôn làm món bánh này. Ngày nay khi đến với Thái Nguyên, nếu không vào các dịp đặc biệt, du khách có thể tìm mua bánh sừng bò tại các chợ phiên.

Người Tày, Nùng vẫn thường hay ăn bánh sừng bò chấm đường kính hoặc mật ong, vừa ngọt lại vừa thơm mát. Quả là thứ bánh lạ mắt và thú vị đối với du khách miền xuôi khi tới đây.

Ảnh: Internet.