Đến Thái Nguyên nhớ tìm món đậu Bình Long thơm mịn
Đến vùng đất Võ Nhai – Thái Nguyên oai hùng lịch sử, du khách sẽ còn được biết đến món đậu Bình Long thơm ngon mềm mịn.
Đậu Bình Long được sản xuất tại xã Bình Long, huyện Võ Nhai. Một vùng làm đậu nổi tiếng thơm ngon. Tuy nhiên gốc gác của nghề đậu lại không phải xuất phát từ chính mảnh đất này, mà bởi do, khi xây dựng kinh tế mới, người dân Hưng Yên đã tới đây và mang theo nghề làm đậu phụ.
Hiện nay tại Bình Long có tới hơn 30 hộ gia đình làm đậu phụ hàng ngày. Đậu được nhân dân trong vùng tiêu thụ hàng ngày, và đồng thời vận chuyển sang các địa phương khác tiêu thụ.
Làm đậu phụ cũng cần có những công đoạn hết sức khéo léo, tỉ mỉ và cả sự lành nghề thì mới có được những mẻ đậu ngon hấp dẫn cả vị giác và thị giác. Tuy nhiên làng đậu Bình Long có những bí quyết làm đậu riêng mà người ngoài khó biết được.
Nguyên liệu chính để làm đậu phụ chính là hạt đậu tương. Những hạt đậu được trồng tại đất Bình Long này tròn hạt vàng óng và đều. Trong những khâu làm đậu, thì khâu đun sôi nước đậu đã qua lọc và pha nước chua. Nước chua cho vào nước đậu phải là một tỉ lệ hoàn hảo, nếu quá tay đậu sẽ bị cứng hơi chát và xác còn nếu ít nước chua thì đậu nhão và nát
Khác với mọi địa phương, đậu được ép trong một khuôn dài và cắt thành từng bìa nhỏ. Đậu Bình Long ép trong khuôn lớn, mỗi bìa đậu chừng 1kg. Món đậu này chúng ta có thể chế biến thành nhiều kiểu khác nhau, tuy nhiên để cảm nhận rõ và giữ lại được vị cơ bản nhất của đậu Bình Long, thì chúng ta chỉ cần thưởng thức đậu trắng chấm mắm tôm. Ngon mát và dễ thưởng thức vô cùng, miếng đậu mềm mịn thơm ngon béo ngậy tan trong miệng, nó hấp dẫn tới mức ăn mãi không thấy chán
Đậu Bình Long nổi tiếng xa gần, mỗi ngày sản xuất hàng trăm kilogram nhưng chưa bao giờ dư ế. Người ta có thể ăn đậu Bình Long hàng bữa hàng ngày mà không khi nào thấy chán. Ngày nay Bình Long đang chủ trương mở rộng thành hợp tác xã sản xuất đậu, để phát triển hơn thương hiệu đậu thơm ngon này.
Ảnh: Interrnet
Đậu Bình Long được sản xuất tại xã Bình Long, huyện Võ Nhai. Một vùng làm đậu nổi tiếng thơm ngon. Tuy nhiên gốc gác của nghề đậu lại không phải xuất phát từ chính mảnh đất này, mà bởi do, khi xây dựng kinh tế mới, người dân Hưng Yên đã tới đây và mang theo nghề làm đậu phụ.
Hiện nay tại Bình Long có tới hơn 30 hộ gia đình làm đậu phụ hàng ngày. Đậu được nhân dân trong vùng tiêu thụ hàng ngày, và đồng thời vận chuyển sang các địa phương khác tiêu thụ.
Làm đậu phụ cũng cần có những công đoạn hết sức khéo léo, tỉ mỉ và cả sự lành nghề thì mới có được những mẻ đậu ngon hấp dẫn cả vị giác và thị giác. Tuy nhiên làng đậu Bình Long có những bí quyết làm đậu riêng mà người ngoài khó biết được.
Nguyên liệu chính để làm đậu phụ chính là hạt đậu tương. Những hạt đậu được trồng tại đất Bình Long này tròn hạt vàng óng và đều. Trong những khâu làm đậu, thì khâu đun sôi nước đậu đã qua lọc và pha nước chua. Nước chua cho vào nước đậu phải là một tỉ lệ hoàn hảo, nếu quá tay đậu sẽ bị cứng hơi chát và xác còn nếu ít nước chua thì đậu nhão và nát
Khác với mọi địa phương, đậu được ép trong một khuôn dài và cắt thành từng bìa nhỏ. Đậu Bình Long ép trong khuôn lớn, mỗi bìa đậu chừng 1kg. Món đậu này chúng ta có thể chế biến thành nhiều kiểu khác nhau, tuy nhiên để cảm nhận rõ và giữ lại được vị cơ bản nhất của đậu Bình Long, thì chúng ta chỉ cần thưởng thức đậu trắng chấm mắm tôm. Ngon mát và dễ thưởng thức vô cùng, miếng đậu mềm mịn thơm ngon béo ngậy tan trong miệng, nó hấp dẫn tới mức ăn mãi không thấy chán
Đậu Bình Long nổi tiếng xa gần, mỗi ngày sản xuất hàng trăm kilogram nhưng chưa bao giờ dư ế. Người ta có thể ăn đậu Bình Long hàng bữa hàng ngày mà không khi nào thấy chán. Ngày nay Bình Long đang chủ trương mở rộng thành hợp tác xã sản xuất đậu, để phát triển hơn thương hiệu đậu thơm ngon này.
Ảnh: Interrnet
Comments
Post a Comment