Miến dong Việt Cường
Thái Nguyên không chỉ nổi tiếng là đất trồng chè, mà còn có rất nhiều các sản vật đặc sản nổi tiếng khác, trong đó có miến Việt Cường, một sản phẩm đã có 40 năm thương hiệu và xây dựng lòng tin trong người tiêu dùng cũng như khách du lịch.
Miến Việt Cường, ngày nay đã trở thành hợp tác xã sản xuất miến Việt Cường, tại xóm Việt Cường, xã Hóa Thượng, huyện Đồng Hỷ, Thái Nguyên. Miến Việt Cường có đặc trưng dai giòn sợi thơm đặc trưng mùi dong, không bị nhũn nát như một số loại miến khác
Hợp tác xã sản xuất miến Việt Cường gần như quanh năm, nhưng mùa sản xuất chủ lực tập trung nhất là từ khoảng giữa năm âm lịch cho tới tết nguyên đán. Miến dong nguyên chất Việt Cường phải làm từ củ dong tía, đây là loại củ có tính chất ngọt mát.
Loại dong này thường được tuyển chọn từ Bắc Kạn. Các công đoạn sản xuất miến Việt Cường rất công phu và tỉ mỉ. Bước đầu tiên là sơ chế củ dong, gọi bỏ vỏ, rồi cho vào mài nát. Củ dong mài nát, nhuyễn thì sẽ là bột dong. Thứ bột này hòa vào nước mưa, hay nước giếng khơi (giếng đất) thật trong mát sau đó lọc qua vải màn thưa, ngày nay nhiều địa phương sản xuất miến có thể lọc bằng các loại máy móc khác nhau. Tuy nhiên, phương pháp lọc thủ công bằng vải màn thưa vẫn là tối ưu nhất, sẽ chắt lọc được bột dong mịn và đẹp nhất. Và đặc biệt nếu hòa bột với nước giếng khoan hay nước máy thì miến sẽ không còn thơm ngon nữa.
Sau khi có được nguyên liệu chính là bột dong, người thợ sẽ pha thêm bột gạo và một số chất phụ gia theo tiêu chuẩn và quấy đều hỗn hợp sao cho thật đều thật mịn thật sánh và thật dẻo dai. Hỗn hợp bột đã hoàn chỉnh, sẽ đổ vào máy và ép thành sợi, rồi dàn đều các sợi miến ra khuôn đem phơi nắng.
Người làm miến sẽ không phơi miến dưới trời nắng gắt, chỉ cần cái nắng vừa đủ đều nắng và có thêm gió nhẹ thì trong khoảng 2 nắng là được một mẻ. nếu phơi dưới nắng gắt, miến khô nhanh, khi nấu sẽ bị cứng và không còn màu đẹp nữa. Những gói miến hàng ngày được sản xuất từ hợp tác xã miến Việt Cường đã vươn xa tới nhiều địa phương khác và khẳng định thương hiệu chất lượng trong lòng người tiêu dùng.
Bạn hãy đến và chiêm ngưỡng “cánh đồng” miến bao la của hợp tác xã miến Việt Cường, và hiểu hơn những công đoạn cầu kì mà các xã viên gom nhặt dồn vào từng sợi miến.
Ảnh: Internet.
Miến Việt Cường, ngày nay đã trở thành hợp tác xã sản xuất miến Việt Cường, tại xóm Việt Cường, xã Hóa Thượng, huyện Đồng Hỷ, Thái Nguyên. Miến Việt Cường có đặc trưng dai giòn sợi thơm đặc trưng mùi dong, không bị nhũn nát như một số loại miến khác
Hợp tác xã sản xuất miến Việt Cường gần như quanh năm, nhưng mùa sản xuất chủ lực tập trung nhất là từ khoảng giữa năm âm lịch cho tới tết nguyên đán. Miến dong nguyên chất Việt Cường phải làm từ củ dong tía, đây là loại củ có tính chất ngọt mát.
Loại dong này thường được tuyển chọn từ Bắc Kạn. Các công đoạn sản xuất miến Việt Cường rất công phu và tỉ mỉ. Bước đầu tiên là sơ chế củ dong, gọi bỏ vỏ, rồi cho vào mài nát. Củ dong mài nát, nhuyễn thì sẽ là bột dong. Thứ bột này hòa vào nước mưa, hay nước giếng khơi (giếng đất) thật trong mát sau đó lọc qua vải màn thưa, ngày nay nhiều địa phương sản xuất miến có thể lọc bằng các loại máy móc khác nhau. Tuy nhiên, phương pháp lọc thủ công bằng vải màn thưa vẫn là tối ưu nhất, sẽ chắt lọc được bột dong mịn và đẹp nhất. Và đặc biệt nếu hòa bột với nước giếng khoan hay nước máy thì miến sẽ không còn thơm ngon nữa.
Sau khi có được nguyên liệu chính là bột dong, người thợ sẽ pha thêm bột gạo và một số chất phụ gia theo tiêu chuẩn và quấy đều hỗn hợp sao cho thật đều thật mịn thật sánh và thật dẻo dai. Hỗn hợp bột đã hoàn chỉnh, sẽ đổ vào máy và ép thành sợi, rồi dàn đều các sợi miến ra khuôn đem phơi nắng.
Người làm miến sẽ không phơi miến dưới trời nắng gắt, chỉ cần cái nắng vừa đủ đều nắng và có thêm gió nhẹ thì trong khoảng 2 nắng là được một mẻ. nếu phơi dưới nắng gắt, miến khô nhanh, khi nấu sẽ bị cứng và không còn màu đẹp nữa. Những gói miến hàng ngày được sản xuất từ hợp tác xã miến Việt Cường đã vươn xa tới nhiều địa phương khác và khẳng định thương hiệu chất lượng trong lòng người tiêu dùng.
Bạn hãy đến và chiêm ngưỡng “cánh đồng” miến bao la của hợp tác xã miến Việt Cường, và hiểu hơn những công đoạn cầu kì mà các xã viên gom nhặt dồn vào từng sợi miến.
Ảnh: Internet.
Comments
Post a Comment